ライムの香るフルーツゴーゼ。

LIME GOSE BY

ライム ゴーゼ バイ

Fruit Gose

ABV 4.5%
IBU 7
COLOR Pale Gold
MALT Wheat Malt, Two Row Pale
HOP Merkur

前回のゴーゼ(Summer Salt Gose)をベースに今回はライムを使ったゴーゼにチャレンジしました。 ライムという柑橘は、爽やかな酸味とともに、他の柑橘にはない特有の苦味を伴った香味を持っていて、カクテルだけでなく、料理にもよく使われる素材です。乳酸菌の酸味と、皮ごと絞ったライムの酸味に、苦味を伴った香味。裏側でそれらを支えるわずかな塩味。実は今回のビール、それらの素材の特徴を引き出すことを目的として、僕たちとしては初めてワイン酵母を使って造ったビールになります。ビールでありつつも、普通のビールにはない要素をふんだんに盛り込んだ今回のフルーツゴーゼ。 強めの炭酸ともあいまって、さながら麦芽でソルティライムサワーとも呼べる仕上がりとなりました。